Vos formations sont déjà financées. Utilisez ce droit.
Formation spécifique hygiène des aliments (souvent appelée, à tort, « formation HACCP »), service, sommellerie, cuisine, management — des formations certifiées Qualiopi pour les CHR et métiers de bouche, avec un reste à charge souvent nul via votre OPCO, sous réserve de validation.
Les métiers du CHR & de la bouche.
Vous ne financez pas une dépense. Vous débloquez un droit déjà payé.
Chaque mois, votre établissement verse une contribution formation via l'URSSAF. Cet argent est mutualisé par votre OPCO. La question n'est pas « combien coûte une formation ? » mais « comment récupérer ce que je verse déjà ? »
Trois leviers en 2026 — plan de développement des compétences, Actions de Branche, contribution conventionnelle HCR — se cumulent pour les moins de 50 salariés. Encore faut-il monter le bon dossier, au bon moment.
Quatre étapes. Zéro paperasse pour vous.
Par téléphone : votre activité, vos effectifs, vos obligations, vos besoins.
Identification de votre OPCO et du bon levier (ADB, PDC, CPF).
Analyse des besoins, mandat de délégation, fiches stagiaires. Vous signez, l'organisme partenaire monte tout.
Dans vos locaux ou en inter-entreprises. Je m'assure personnellement du bon déroulé.
Un seul interlocuteur commercial du premier appel au bilan : moi.
Pascal N'Diaye — vingt ans derrière les bars et dans les cuisines, de Lyon à Singapour.
Je parle votre métier avant de parler formation. Consultant indépendant immatriculé URSSAF, je mets en relation les établissements CHR et métiers de bouche des deux régions avec les formations d'un organisme partenaire certifié Qualiopi.
Ce que la loi dit vraiment.
14 heures dont 2 × 2 h en présentiel, un organisme autorisé, une attestation normalisée : le cadre a changé. Et tous les métiers de bouche ne sont pas concernés.
« On a fait le HACCP » ne veut rien dire tant qu'on n'a pas précisé de laquelle des trois obligations on parle.
Le registre ROFHYA n'a plus cours. Une autorisation préfectorale l'a remplacé — et son numéro doit figurer sur votre attestation.
Trois textes, trois périmètres — et on les confond tout le temps.
« On a fait le HACCP » ne veut rien dire tant qu'on n'a pas précisé de laquelle de ces trois obligations on parle.
| Obligation | Niveau | Base | Durée |
|---|---|---|---|
| AInstructions ou formation à l'hygiène pour le personnel manutentionnaire | Établissement | Règlement (CE) 852/2004, ann. II, ch. XII, al. 1 | Libre — l'oral est possible sous conditions |
| BFormation « Application des principes HACCP » (personne en charge du PMS) | Entreprise | Règlement (CE) 852/2004, ann. II, ch. XII, al. 2 | Libre — aucun référentiel officiel |
| CFormation spécifique hygiène — restauration commerciale | Établissement | L.233-4 / D.233-11 CRPM · arrêté du 12 février 2024 | 14 h dont 2 × 2 h en présentiel |
Et le permis d'exploitation ? C'est un dispositif distinct, relevant du code de la santé publique (art. L. 3332-1-1), sans rapport avec la sécurité des aliments : il conditionne la détention d'une licence de débit de boissons ou de restaurant.
De la Dombes au Haut-Doubs.
Formations dans vos locaux, ou en sessions inter-entreprises dans les principales villes. Le calendrier se cale sur votre exploitation — pas l'inverse.
Quatre questions. Quinze minutes.
Vous saurez ce qui est finançable pour votre établissement, comment, et sous quel délai. Sans engagement.
