Vous cotisez à la formation professionnelle : bien. Reste à choisir la bonne porte d'entrée. Pour un restaurant, un café ou un hôtel de la branche HCR, deux voies principales cohabitent — et se cumulent.
Voie 1 — Le plan de développement des compétences (PDC)
C'est vous qui choisissez la formation, l'organisme (certifié Qualiopi), la date. Le dossier se dépose au fil de l'eau auprès d'AKTO. Pour les établissements de moins de 50 salariés, les coûts pédagogiques sont pris en charge selon les règles de branche en vigueur, sous réserve de validation. Souplesse maximale, calendrier libre.
Voie 2 — L'Action de Branche (ADB)
C'est un catalogue négocié au niveau de la branche HCR : sessions clés en main sur les besoins récurrents du métier. Taux de prise en charge souvent supérieur — fréquemment 100 % des coûts pédagogiques, dans la limite des places et des budgets. Le calendrier est contraint (campagnes qui s'ouvrent par cycles au cours de l'année) et il n'y a pas de date fixe garantie ; on vérifie la fenêtre en cours au diagnostic.
Comparatif rapide
| | Plan de développement des compétences | Action de Branche | |---|---|---| | Qui choisit la formation | Vous | Catalogue de branche | | Calendrier | Toute l'année, au fil de l'eau | Campagnes par cycles, places limitées | | Taux typique | Selon règles de branche, sous réserve | Fréquemment 100 % des coûts pédagogiques | | Conditions | Moins de 50 salariés | Établissement de la branche HCR | | Minimum de participants (intra) | Selon programme | 2 (3 pour l'hygiène) |
Des exemples concrets tirés du catalogue de branche
Sans nommer l'organisme et sans afficher de tarif, voici des programmes du catalogue Actions de Branche HCR actuellement mobilisables :
- Hygiène alimentaire HACCP — 14 h / 2 jours, minimum 3 participants en intra. - Techniques professionnelles de cuisine — bases 14 h / 2 j, perfectionnement 7 h / 1 j. - Cuissons basse température / sous vide / vapeur — 21 h / 3 j. - « Manager au quotidien en café, hôtel, restaurant » — 14 h / 2 j. - « Fidéliser vos collaborateurs » — 7 h / 1 j. - Accueil et relation client — 7 h / 1 j.
En intra, une session ADB démarre à partir de 2 participants (3 pour l'hygiène) : pas besoin d'attendre une grande promotion pour former une petite équipe sur site.
La règle de décision, en une phrase
Si la formation figure au catalogue Actions de Branche et qu'une session est ouverte → commencer par là (meilleur taux). Sinon → PDC. Les deux se cumulent la même année pour des actions distinctes.
Ce que le diagnostic vérifie
La fenêtre ADB en cours, votre effectif, l'éligibilité de chaque salarié, l'ordre de dépôt des dossiers. Quinze minutes suffisent à savoir par où entrer — avant que l'organisme partenaire certifié Qualiopi ne monte le dossier de A à Z.